Coltello scimitarra alveolare IS 5226 by Maglio Nero

Questo coltello da cucina, nato dalla collaborazione tra l'azienda Maglio Nero e la chef stellata Iside De Cesare, è uno strumento professionale noto come "scimitarra".

La sua lama lunga 26 cm è realizzata in acciaio NitroB, un materiale di alta qualità che garantisce una straordinaria resistenza alla corrosione e una durezza di 57 HRC, che assicura un'ottima tenuta del filo.

Gli alveoli, o bolle d'aria, incise sulla lama hanno una funzione pratica e molto importante. Creano un piccolo cuscinetto d'aria tra la lama e l'alimento. Questo impedisce che le fette sottili, come quelle di prosciutto o di salmone, si attacchino alla lama durante il taglio. Tale caratteristica permette di lavorare più velocemente e con maggiore precisione, senza dover staccare continuamente il cibo dalla lama.

La robusta struttura a codolo pieno, con manico in POM lucidato fissato da rivetti in acciaio inox, offre una presa salda e un'eccezionale stabilità, rendendo il lavoro in cucina più sicuro e controllato.

La forma della lama, che ricorda una scimitarra, permette un taglio netto e preciso con un unico movimento, sfruttando al meglio la sua lunghezza. E’ ideale per tagliare carni crude e cotte di grandi dimensioni, come arrosti, costate, prosciutti, e anche per tritare verdure È lo strumento perfetto per affettare porzioni sottili e uniformi, garantendo che ogni fetta mantenga la sua integrità.

Lunghezza totale 390 mm.

Lunghezza lama 260 mm.

Peso  202 gr.